Französisches Menü

Amuse Bouche
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Getrüffelte Entenleberterrine auf Cassissauce mit
Orangenfilets und junger Frisee-Salat in
Walnuß-Himbeerdressing und gerösteten Austernpilzen
und karamellisierten Trauben
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Hummermedaillons in Noilly-Prat-Butterschaumsoße,
mit kleinen Röstis mit Kaviar
und Mango-Wasabi-Chutney
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Marseiller Fischsuppe aus erlesenen
Mittelmeerfischen mit frischer Rouille
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Kalbsfilet-Medaillons im Parmaschinkenmantel auf
Kirsch- und Roquefort-Soßen,
Lauch-Morchel-Flan, Pommes Duchesse und
Selleriestroh
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Vanille-Nougat-Joghurtmousse auf
Pfirsischspalten mit
Champagner-Grand-Marnier-Sabayone
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Mocca, Petits Fours,
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Digestif